সাধারন জ্ঞান

গরুর মাংসের রান্নার সেরা ১০ টি রেসিপি সহজে শিখে নিন

আমরা বাঙালি গরুর মাংস না খেলে যেন মনে হয় কোন অনুষ্ঠান বাড়ি অথবা ভালো কোন অনুষ্ঠানে  গরুর মাংস না খেলে  মনে হয় কি যেন একটি অদৃপ্তি রয়ে গেল তাই গরুর লাগে আজকে আমি আমার এই আর্টিকেলটিতে জানাতে চেষ্টা করব কিভাবে আপনি সহজেই গরুর মাংস সেরা ১০ টি  রেসিপি নিয়ে খুব সহজেই আপনি মজাদার গরুর মাংস রান্না করতে সক্ষম হবেন । চলুন দেখি না যাক গরুর মাংস রান্নার সেরা ১০ টি রেসিপি।

গরুর-মাংসের-রান্নার-সেরা

১। কড়াই গোস্ত রান্নার রেসিপি

গরুর-মাংসের-রান্নার-সেরা- গরুর গোস্ত যেটাকে বলে করাই গোস্ত পছন্দ করে না এমন মানুষ কমই দেখা যায় সবচেয়ে পছন্দের খাদ্যের মধ্যে গরুর মাংস কড়াই গোস্ত অন্যতম হিসেবে আখ্যায়িত করা হয়।

প্রস্তুত প্রণালীঃ আপনি যদি এক কেজি গরুর মাংস রান্না করতে চান তাহলে

  •  পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
  •  হলুদ গুঁড়ায় ১ টেবিল চামচ
  •  মরিচ গুড়া ১ টেবিল চামচ
  •  মাংসের মসলা ১ চামচ 
  • দারচিনি ও এলাচ ৩/৪ টা
  •  জয়ফল জয়ত্রী বাটা ১ চামচ
  •  টক দই ১ কাপ
  •  টমেটো কিউব ১ কাপ
  •  তেজপাতা ২/৩ টি
  •  তেল ১ কাপ 
  • রসুন কোয়া ২/৩ টি
  • লবণ পরিমাণ মতো

কিভাবে রান্না করবেন ?

গরুর-মাংসের-রান্নার-সেরা-এ জন্য প্রথমে আপনাকে গরুর মাংস ধুয়ে নিতে হবে একটি চালুনি পাত্রে রেখে পানির ঝরিয়ে নিতে হবে এবার একটি পাত্রের মাংস টক দই লবণসহ সব মসলা একসাথে ভালো ভাবে মেঘে ২৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর হাঁড়িতে তেল গরম করে অর্ধেক পেঁয়াজকুচি দারচিনি এলাচ তেজপাতা হালকা বাদামি করে ভেজে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে মেরে করতে হবে।

তারপর পরিমান মত পানি দিয়ে মৃদু আছে রান্না করতে হবে কিছু সময় পর মাংস সিদ্ধ হল  কিনা যাচাই করতে হবে আসলে মাংসের উপর তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে রাখতে হবে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি রসুনের টমেটো পুসি হালকা বাদামি রঙের হলে ভেজে মাংস কড়াইতে দিয়ে দুই হাতে তিন মিনিট জমে রেখে নামিয়ে ফেলুন দেখবেন এভাবে আপনি তৈরি হয়ে যাবে সেই পছন্দের সাধের গরুর মাংস কড়াই গোস্ত। https://daliatista.com

২। গরুর মাংসের শাহী রেজালা রান্নার রেসিপি

 গরুর মাংসের শাহী রেজালা খেতে বেশ মজাদার হয়ে থাকে তাই এটি সবার প্রিয় এই রেসিপিটি সবার কাছে পরিচিত তাহলে জেনে নেই কিভাবে রান্না করতে হয়।

যেসব উপকরণের প্রয়োজন হবেঃ প্রথমে ১ কেজি গরুর মাংস পেয়াঁজকুচি ১ কাপ আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ, জিরা, ধনিয়া, লবণ, কিসমিস, আলু বোখারা, টক দই, বাদাম বাটা, চিনি, কাঁচা মরিচ বাটা, পেস্ট, জয় ফল, জয়শ্রী, পোস্ত দানা, গরম মসলা, এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা ও তেল পরিমাণ মতো।

যেভাবে রান্না করবেনঃ প্রথমে আপনাকে ভালোভাবে মাংস দিয়ে নিতে হবে এবার সব উপকরণগুলো পরিমাণমতো দিয়ে দই আর অল্প পানি দিয়ে একসাথে মিশিয়ে ঘন্টাখানেক প্রস্তুত করে রাখতে হবে। অতঃপর মাংস তেল কাঁচামরিচ পেস্ট পেয়াজ আদার রসুন হলুদ দুনিয়া লবণ বাদাম বাটা চিনি জয়ফল জয়ত্রী প্রস্থ দানা বাটা তেজপাতা গরম মসলা দিয়ে খুব সুন্দর করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এরপর মেশানো হয়ে গেলে মাংসের মিশ্রণটুকু চুলায় বসে দিতে হবে।

গরুর-মাংসের-রান্নার-সেরা-চুলায় বসানোর পর অল্প আসে গরম হতে থাকবে মাংস সিদ্ধ হচ্ছে কিনা কিছুক্ষণ পর পর দেখে নিতে হবে অথবা মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে কিসমিস আলুবোখরা দিয়ে দিতে হবে এরপর ঢাকনা দিয়ে হালকা আছে আরো কিছু সময় জাল দিতে হবে তারপর লবণ ঝাল হয়েছে কিনা দেখে নিতে হবে বাগার দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকিয়ে রাখতে হবে দেখবেন অল্প সময়ের মধ্যে আপনার মজাদার গরুর মাংসের রেজালাটি তৈরি হয়ে গেছে।

গরুর-মাংসের-রান্নার-সেরা

৩। গার্লিক  গরুর মাংসের বিফ রান্নার রেসিপি

আমরা অনেক রেস্তারায় গার্লিক বিফ  খেয়েছি আর যদি আমরা এটি বাড়িতে বানাতে পারি তাহলে কতই না মজাদার হয় অনেকে ঝাল প্রিয় মাংস খেতে ভালোবাসেন।

উপকরণ সমূহঃ 

  • গরুর মাংস ১ কেজি 
  • হলুদ গুঁড়া ১ কাপ 
  • পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
  •  আদা বাটা আধা চা চামচ
  •  মরিচ গুড়া ১ কাপ
  •  আধা চা চামচ রসুন বাটা
  •  রসুনের কোয়া ৬/৭ টি
  •  জিরা গুড়া ১ চা চামচ
  •  ধনে গুড়ায় ১ চা চামচ 
  • তেল আদা কাপ
  • টেস্টি সল সামান্য পরিমাণ
  •  মাংসের  মসলা আধা চা চামচ
  •  টক দই ১ কাপ
  •  টমেটো সস আধা কাপ
  •  গরম মসলা আধা চা চামচ
  •  কাঁচা মরিচ ২/৪ টি
  •  লবণ পরিমাণ মতো

গরুর-মাংসের-রান্নার-সেরা

রান্না করার পদ্ধতিঃ প্রথমে গরুর মাংস ভার ভাকে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ভাল করে মাংসের পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। এর পর একটি পাত্রে মাংস তেল,টক দই,আদা রসুন,টক দই,,হলুদ গুড়া,মরিচ গুড়[ পেযাঁজ,লবনসহ সব মসল্লা একসাথে মিশিয়ে ৩০ মিনিটি মেরিনেট করে রাখতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে পেযাঁজ বাদামী করে ভেজে মাংস দিয়ে নাড়তে হবে,এবং কষিয়ে নিতে হবে। কষানো্ হলে সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে কষাতে হবে। অতপর মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে টমেটোসস,কাচাঁমরিচ ফালি ও রসুনের কোয়া দিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে আপনার পরিবার ও আত্নীয়স্বজনের মাঝে পরিবেশন করতে পারেন।

৪। গরুর মাথার মাংসের রান্নার রেসিপিঃ

প্রস্তুত প্রণালীঃ গরুর-মাংসের-রান্নার-সেরা

  • গরুর মাথার মাংস ১ কেজি 
  • পেয়াঁজ কুচি ১ কাপ
  •  টমেটো কুটচ আধা কাপ
  • ,সরিষার তেল আধা কাপ
  •  হলুদ গুড়া আধা কাপ 
  • আদা বাটা ১ চা চামচ 
  • গোল মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ
  •  তেজপাতা ২ টি 
  • ও গরম মসল্লা ড়ুড়া ১ চা চামচ নিতে হবে। 

যে ভাবে তেরী করবেনঃ প্রথমে তেল পেঁয়াজ বাদামি রঙের পরে ভেজে হলুদ গুঁড়া, তেজপাতা, মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা,টমেটো দিয়ে করতে হবে অথবা পানি পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে গরম মসলা গুড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জয়ফল জয়ত্রি দিয়ে ঢাকিয়ে রাখতে হবেিএবং নামিয়ে পরিবেশন করতে পারবেন অতি সহজে। গরুর-মাংসের-রান্নার-সেরা

৫। গরুর মাংসের মেজবানি রান্নার রেসিপি

উপকরণসমূহঃ

  • প্রথমে ২ কেজি গরুর মাংস 
  • পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ 
  • রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
  •  হলুদ মরিচ গুড়া 
  • সরিষার তেল একটা
  •  ধুনিয়া ও জিরা গুড়া এক টেবিল চামচ
  •  মাংসের মসলা ১ চামচ 
  • কাঁচামরিচ ১০-১২টি 
  • টক দুই ১ কাপ
  • দারচিনি এলাচ 
  • গোলমরিচ ১ চা চামচ 
  • ১/২ চা চামচ মেথি গুঁড়া
  •  জয়ফল জয়ত্রী আধা চা চামচ
  • লবণ পরিমাণ মত

গরুর-মাংসের-রান্নার-সেরা

৬। আলু দিয়ে গরুর মাংস রান্না করার রেসিপি

প্রস্তুত প্রণালীঃ 

  • হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
  •  মরিচ গুড়া ২ চা চামুচ
  •  জিরা বাটা ৩ চামচ
  •  গরুর মাংস ১ কেজি 
  • পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
  •  রসুন বাটা ৩ চা চামচ
  •  আদা বাটা ২ চামচ 
  • এলাচ ৪ টি 
  • লং ৪ টি
  •  দারুচিনি ৩/ ৪ টি 
  • ত্রিপুরা লবণ পরিমাণ মতো
  •  তেল ১/২ টেবিল চামচ 

 https://www.google.com

৭। গরুর মাংস কালা ভুনা

উপকরণঃ 

  • ২ কেজি হাড় ছাড়া গরুর মাংস
  •  ১/২চামচ মরিচ গুঁড়া
  •  ১ চামচ হলুদ গুঁড়া 
  •  ২ চামচ জিরা গুড়া
  •  ১/২ চা চামচ গুড়া
  •  এক চামচ পেঁয়াজ বাটা 
  • ২ চামচ রসুন বাটা
  •  ১-২ চামচ আদা বাটা
  •  সামান্য গরম মসলা
  •  দারুচিনি ও এলাচি এক দুইটি 
  • এক থেকে দুই কাপ পেঁয়াজকুচি
  •  কয়েকটি কাঁচামরিচ 
  •  পরিমান মত  লবণ 
  • সরিষার তেল দিতে হবে।

গরুর-মাংসের-রান্নার-সেরা

৮। গরুর মাংস আচার ভুনা রেসিপি

প্রস্তুত করবেন যেভাবেঃ 

  • ১ কেজি গরুর মাংস 
  • সরিষার তেল ১০০ গ্রাম
  •  আলু ৪ পিস
  •  পেঁয়াজ এক কাপ
  •  বড় বড় ২ টি আলোর টুকরা
  •  পেঁয়াজকুচি 2 কাপ
  •  ভিনেগার দেড় টেবিল চামচ
  •  আমের আচার ২ টেবিল চামচ
  •  তেজপাতা ২ টি 
  • লবণ পরিমাণ মতো 
  • দারুচিনি ৫/৬ টি 
  •  এলাস ৫/৬ টি 
  • মরিচ গুঁড়া ১/২ চামচ
  •   হলুদ গুড়া ১/২ চামচ
  •  রসুন বাটা ১/২ চামচ সহ মাখিয়ে নিতে হবে 

৯। ঝুরা মাংস রান্নার

উপকরণঃ

  • গরুর মাংস এক কেজি 
  • গরম মসলা গুড়া এক হতে দুই চামচ
  •  তেল এক কাপ 
  • তেজপাতা তিন চারটা 
  • এলাচিও দারুচিনি লবঙ্গ কয়েকটা 
  • সরষে বাটা এক দুই চামচ
  •  মরিচগুলো এক চামচ 
  • হলুদ গুঁড়া ১/২ চামচ 
  • বাদাম বাটা ১ থেকে ২ চামচ
  •  ধনে বাটা ১ চামচ
  •  জিরা বাটা ১ চামচ
  •  গোল মরিচ বাটা একসঙ্গে 
  • লবণ পরিমাণ মতো 
  • একসঙ্গে রসুন বাটা ১ চামচ
  •  আদা বাটা ১ চামচ 
  • পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ

১০। সরিষার তেলে গরুর মাংস ভুনার রেসিপি

 প্রস্তুত প্রণালীঃ 

  • গরুর সিনার মাংস ১ কেজি
  •  গোলমরিচের গুড়া আদা চামচ
  •  তেজপাতা ২/৩টি
  •  দারুচিনি ৪/৫ টি
  •  লবণ পরিমাণ মতো
  •  আদা ১/২ চামুচ
  •  জিরা গুড়া ১ চামচ
  •  মরিচ গুঁড়া ১ চামচ
  •  হলুদ গুড়া ১/২ চামচ
  •  কাঁচা টমেটো পেস্ট করা পরিমাণ মত
  •  পেয়াজ বাটা ১/২ কাপ
  •  পেঁয়াজকুচি শিকি কাপ
  •  সরিষার তেল ১০০ গ্রাম নিতে হবে। গরুর-মাংসের-রান্নার-সেরা

শেষ কথাঃ উপযুক্ত রান্নার রেসিপি দ্বারা আপনাদের অবগত করা হলো যেন আপনি সহজেই বাসা বাড়িতে রান্নার স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন। যে সমস্ত রান্নার রেসিপি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করা হলো যদি আপনি সঠিকভাবে এর রান্না করতে পারেন। তাহলে দেখবেন আপনাকে আপনার আত্মীয়স্বজন আপনার রান্নার প্রশংসা করে সবাইকে মুগ্ধ করে দিবে। আজকের মত এখানেই শেষ করছি সবাই ভালো থাকবেন এবং ভালো থাকার চেষ্টা করবেন আল্লাহ হাফেজ। 

 

admin

মোঃ শফিকুল ইসলাম লেবু (Lecturer) ডালিয়া, ডিমলা, নীলফামারী। আমি বাংলাদেশ ও আন্তর্জাতিক বিষয়ে কন্টেইন ও ব্লগিং পোষ্ট করে থাকি, এ ব্যাপারে পাঠকগন মতামত দিলে - যথাসম্ভব উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করব ।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *